红茶和绿茶不能一起泡着喝，红茶是经过完全发酵制成的茶品，其茶汤色泽黄亮或红艳，滋味醇厚，或呈甜香、蜜香，而绿茶不经过发酵，茶內物质丰富，且具有绿汤绿叶的显著特征，因此绿茶与红茶在茶性、汤色、香气、滋味上均存在较大差异，不适合一起泡饮。

      绿茶，有“清汤绿叶”的特点;红茶，有“红汤红叶”的特点。

      绿茶的“清汤绿叶”来源于杀青工艺。

      刚采摘的茶叶，经过高温的杀青，酶的活性遭破坏，阻断茶叶发酵变红，从而将绿的色泽保留下来。

      并去除了鲜叶的青臭气，产生绿茶的清香。

      红茶的“红汤红叶”来源于发酵工艺。

      发酵的实质，是鲜叶组织破损，使得原本无交集的内含物质，能相互接触和发生氧化作用。

      所以，茶叶的揉捻很是关键。在揉捻时，鲜叶的细胞受力破损，茶汁与空气接触，茶叶的发酵就开始了。

      一般，红茶揉捻时间较绿茶长，压力较绿茶大，之后还进行单独的“发酵”工序，且没有经历“杀青”。

      从而形成了，红茶别具一格的特质。

      绿茶红茶成分不同

      品饮时，能发现两者明显的品质差异。

      绿茶，清汤绿叶，滋味鲜爽，香气偏清香、豆香、板栗香、微弱的苹果香等。

      红茶，红汤红叶，滋味醇厚带甜，香气偏花香或果香，如蜜糖香、薯香、龙眼香等。

      品质的差异，源于它们成分的不同。

      水溶性滋味物质中，绿茶含有较多的儿茶素类物质(涩味)和咖啡因(苦味)。红茶的水溶性多糖含量，相对更高。

      挥发性香气物质中，绿茶主要以芳樟醇、香叶醇、茉莉酮及相似物质为特征挥发性物质，这些化合物对绿茶具有清香气味，起主要贡献。

      红茶主要以己醛、大马士酮等具有香甜味、热带水果香味、玫瑰花香的成分为挥发性物质。